Ar kraukšķīgiem gurķiem, sulīgiem, aromātiskiem saldajiem pipariem, kristāldzidrā, garšīgā marinādē – man šie salāti patīk. Un iespaidīgi — jūs varat iegūt pietiekami daudz ar krāsainajām burciņām un skaistu stilu.
Un plānās gurķa šķēles ir labas salātu bļodā, salātos vai uz grauzdiņiem ar sviestmaizi. Šogad nolēmu metodi nedaudz pamainīt – vienkāršot. Salāti kļuva tikai labāki.
Es dalos ar vienkāršu recepti: šādi var saglabāt gurķu salātus ziemai.
Piparu gurķu salāti ziemai: recepte + sastāvdaļas
Ko es esmu mainījis? Iepriekš burkas vispirms divas reizes piepildīju ar verdošu ūdeni, tad piepildīju ar marinādi un sterilizēju. Eksperimentāli nonācu pie secinājuma, ka vienu reizi var apliet ar verdošu marinādi un sterilizēt.
Tas neietekmē garšu – un, palielinot sterilizācijas laiku, gurķu kraukšķīgums nemazinās. Galu galā mēs samazinām termiskās apstrādes laiku.
Un – tas ir daudz vienkāršāk un ātrāk. Tas ir vienkārši, garšīgi un racionāli 🙂
1) Gurķus sagriež šķēlēs (visā gurķa garumā) – līdz 0,5 cm platumā vai nedaudz vairāk. Saldie pipari (sarkani vai sarkani + dzelteni) – sagriež garās šaurās sloksnēs. Platums – vidēji 1-1,5 cm.
2) Uzmanīgi pilda sterilizētās burkas, pārmaiņus gurķu šķēles un piparu šķēles. Kā bildē: gurķis – pipari – gurķis – pipari 🙂
Lai atvieglotu izkārtojumu, labāk ir noliekt burku un piepildīt to “aplī”. Vispirms slāņi atrodas pie sienām, tad burkas centrā. Cieši jāaizpilda, lai dārzeņi nekustētos, bet arī lai būtu vieta marinādei.
Starp citu. Vispirms burku apakšā ievietojiet dažas ķiploka daiviņas, pāris melno piparu graudiņus vai melnos smaržīgos piparus, kā esat pieraduši.
3) Pagatavo marinādi. Ar recepti esmu dalījies ne reizi vien: tā man ir kļuvusi par universālu marinādi.
Saldskābi, nedaudz eļļaini – un ar labu cukura-etiķa-sāls attiecību. Lietoju marinētiem pipariem un dažādiem salātiem, arī gurķiem. Un arī par šo.
Pievienojiet verdošam ūdenim: sāli, cukuru – vāriet minūti vai divas (sastāvdaļu saraksts zemāk). Pievienojiet augu eļļu. Maisot vāra vēl minūti un pievieno etiķi.